Huîtres gratinées au vin blanc

Préparation des Huîtres gratinées au vin blanc  : environ 25 min.

Cuisson : de 5 à 7 min selon la grosseur des huitres .

POUR 4 PERSONNES:

  • 24 huîtres creuses de l’étang de Thau assez grosses
  • 4 échalotes
  • 20g de beurre
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Un peu de chapelure ou de gruyère ( au choix)
  • Assaisonnement : poivre

Ouvrez les huîtres de l’étang de Thau, détachez-les de leur coquille et jeter la coquille supérieure.

Videz la première eau puis remettez-les dans leur coquille inférieure.

Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Elles ne doivent pas se colorer.
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche. Poivrez.
Réglez le four sur la position gril.
Versez un peu de la préparation dans chaque huitre et saupoudrez d’un peu de chapelure ou de gruyère ( au choix)

S’il vous reste de la garniture, vous pouvez également garnir quelques grosses moules du bassin de Thau.
Faites-les cuire juste le temps de colorer la garniture.

Dégustez les Huîtres gratinées au vin blanc avec un bon verre de Picpoul.

Un délice. Idéal pour faire gouter des huitres à ceux qui n’aiment pas les fruits de mer crus.

Huîtres gratinées au vin blanc
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