Pastis Restaurant

Une expérience gastronomique raffinée et surprenante

Installé au 3 rue Terral, en plein cœur du centre historique de Montpellier, Pastis Restaurant brille d’une étoile au guide Michelin. On y pénètre discrètement par une ruelle étroite, pour découvrir une salle élégante, intimiste, baignée d’une atmosphère feutrée et accueillante.

Cuisine, menus et spécialité du chef

Le chef Daniel Lutrand propose une cuisine moderne et inventive, centrée sur les produits du marché et les circuits courts. L’abandon total de la carte au profit de menus surprises, élaborés selon les arrivages du jour, témoigne de son engagement pour la fraîcheur et la créativité.

Exemples de menus

• Menu déjeuner à environ 26 € ou 45 €, en 4 ou 5 services
• Menu du soir unique, autour de 5 services, environ 75 €, avec option accord mets-vins à +45 €
• Créations emblématiques : asperges vertes nappées d’un gel de nori, loup de mer confit à l’huile d’olive avec émulsion de fleur de sureau

Spécialité du chef

Daniel Lutrand excelle dans l’art d’équilibrer les saveurs marines et végétales. Ses plats signatures jouent sur la finesse et la précision, à l’image de l’association entre asperge et gel de nori, ou du poisson méditerranéen sublimé par une touche florale délicate.

Ambiance & service

Aux côtés du chef, Jean-Philippe Vivant assure un service chaleureux, enthousiaste et professionnel. Le lieu, confortable et harmonieux, ponctué d’arches en briques, incarne une atmosphère feutrée et conviviale qui met en confiance.

Vins & accords mets-vins

La cave est remarquable, avec plus de 600 références, et propose des accords mets-vins pensés avec justesse et passion, pour sublimer chaque plat.

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