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Adresse & contact
Adresse
26 Promenade Jean Baptiste Marty, 34200 Sète
GPS
43.3957546, 3.6950613
Un Héritage Culinaire Méditerranéen
L’histoire du restaurant Du Côté de Chez Fred commence le 5 août 1973 avec la naissance de Fred Juge à Sète. Issu d’une famille italienne de pêcheurs et d’ostréiculteurs, Fred a hérité d’une passion pour la cuisine dès son plus jeune âge. Sa grand-mère, arrivée à Sète au début des années 1900, a transmis cet amour des produits de la mer et des recettes authentiques.
Une Formation de Prestige
Fred débute son apprentissage culinaire à l’âge de 6 ans aux côtés de sa mère, perfectionnant ses techniques et développant son goût pour la gastronomie. Plus tard, il intègre l’école hôtelière de Sète où il obtient brillamment ses diplômes en hôtellerie-restauration, y compris une mention complémentaire traiteur. Ces années de formation rigoureuse ont posé les bases solides de son expertise culinaire.
La Réalisation d’un Rêve
Le 15 juin 2017, soutenu par son épouse Vanessa, Fred réalise son rêve en ouvrant le restaurant Du Côté de Chez Fred à Sète. Inspiré par ses origines méditerranéennes, Fred se consacre à offrir une cuisine de qualité, utilisant des produits frais et locaux. En septembre 2018, il est honoré du titre de Maître Restaurateur, une distinction qui garantit l’élaboration de plats conformes à des standards de qualité élevés.
Une Cuisine Authentique et Raffinée
La carte du restaurant reflète l’engagement de Fred pour la qualité et l’authenticité. Chaque plat est confectionné « minute », garantissant une fraîcheur et une saveur incomparables. Voici deux exemples de menus proposés :
Menu Découverte – 26,00€
Servi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h30
Entrées :
- Tielle à la cettoise : une tourte incontournable à base de poulpe
- Soupe de poissons de Méditerranée et sa rouille
- Salade de croustillants de chèvre chaud au miel
Plats :
- Assiette sétoise : Moules farcies et rouille à la sétoise
- Assiette végétarienne
- Filet mignon de porc forestière
Desserts :
- Dessert au choix (hors coupes glacées)
Menu Traditions – 37,00€
Servi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h30
Entrées :
- Gravlax de thon aux épices et son huile vierge
- Friture d’encornets en persillade
- Salade gourmande
Plats :
- Bourride de lotte à la sétoise
- Thon grillé à la plancha
- Demi magret de canard, sauce balsamique miel
Desserts :
- Dessert au choix (hors coupes glacées)
Un Engagement Pour la Qualité
Fred Juge et toute son équipe mettent un point d’honneur à offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Leur engagement envers la qualité se traduit par une amélioration continue des pratiques culinaires et un respect rigoureux des normes de la charte qualité du titre de Maître Restaurateur.
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