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Envie de visiter une exploitation ostreïcole ? C’est justement ce que vous propose Yannick, Ostreiculteur à Bouzigues depuis 1986.
Bouzigues est bien connue comme la capitale de l’huître. C’est bien simple, les tables ostréicoles s’étendent à perte de vue, avec en fond le fameux mont Saint Clair de Sète. Un cadre idyllique pour l’élevage des huitres.
Plusieurs étapes sont nécessaires pour élever les huitres : les bébés huitres – les naissains – sont tout d’abord collés sur des plaques ondulées par grappe de 3. Elles y resteront pendant 10 à 15 mois avant d’être élevées en suspension grâce à des « tables » . En effet, comme il n’y a pas de marées en méditerranéens, il faut être rusé. Et les ostréiculteurs de l’étang de Thau le sont : les tables permettent de recréer artificiellement les marées, en sortant les huîtres de l’eau lors de cycles bien établis.
Yannick propose deux ateliers pour découvrir son métier d’Ostreiculteur :
Visiter une exploitation ostreïcole et dégustez des huîtres :
Lors de cette visite avec dégustation dans son mas conchylicole, vous allez tout d’abord découvrir le métier d’ostréiculteur. Puis, Yannick vous proposera une dégustation, de 6 huîtres chacun et 2 verres de Picpoul, vin typique de la région, sur de jolies tables au bord de l’eau. 25€ par personne, 1h
Envie de vraiment vous immerger dans le métier d’ostréiculteur ? Initiez-vous à la culture ostreïcole, appliquez les gestes métier et dégustez des huîtres avec Yannick, ostréiculteur
Lors de cet atelier de 2H30, vous allez apprendre le métier et les gestes de l’ostréiculteur : tout d’abord savoir « coller au ciment » par grappe de 3 les bébés huîtres sur les plaques ondulées. Puis vous apprendrez l’encordage afin que les huîtres soient bien maintenues dans leurs rails. Vous apprendrez à réaliser les paniers de plonge.
Puis, Yannick vous installera sur de jolies tables au bord de l’eau. Un cadre magique pour une dégustation, de 12 huîtres chacun et 2 verres de Picpoul, vin typique de la région. 50€ par personne, 1h








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